La cuisine de Clemence (suite)

    Pour un jour de semaine , une recette simple, facile:

HARICOTS VERTS QUERCYNOLS:

Faire cuire à l'eau les haricots verts,les égoutter à fond.Dans la poêle faire revenir à la bonne graisse de canard une popignée de dés de jambon,ainsi qu'unhachis d'ail et persil.Casser pendant ce temps dans un bol,deux oeufs et délayer avec un demi verre d'eau et un filet de vinaigre.

Ajouter les haricots à la poêle contenant le hachis et mijoter quelques instants avant de verser la sauce à l'oeuf.Faire juste épaissir, sans bouillir surtout,et servir......BON APPETIT........