CHEZ CLEMENCE....
Ce matin , on entre par la petite porte du jardin de CLEMENCE,et elle vous a concoté cette recette
POTEE AU FARCI ou parfois POULE VERTE.....
:POTEE :Cuire avec l'eau nécessaire:1kg petit salé, 1 coeur de chou(les belles feuilles étant réservées)lkg de carottes,3 poireaux,oignon clouté,poivre.Cuire deux heures.
FARCI:Hacher une belle tranche de jambon de pays,300gr de lard frais,ail et oignon.Lier à l'oeuf.Sel, poivre, quelques herbes si l'on aime:vert de blette, laitue, etc).Envelopper la farce dans les feuilles réservées et blanchies.Ficeler serré en donnant une forme de poule un peu oblongue.
Faire cuire la poule verte une heure et demie dans la potée déja parfumée.
Servir le bouillon avec quelqu'uns des légumes,en soupe, sur du pain,la viande et le farci et les autres légumes à la suite.