LA CUISINE DE CLEMENCE.....
C'est dimanche et Clémence vous propose une spécialité quercynoise......................;
LE SERPENT QUERCYNOL OU PASTIS...Fourré aux pommes.
Pâte;300gr farine-3 oeufs,sel et eau pour pétrir une pâte souple.Rouler en boule et laisser reposer quelques heures.
LE LENDEMAIN:Fariner la table ou une vaste nappe,y étaler la pâte trés finement au rouleau et même avec les mains,délicatement.L'enduire ensuite de fine graisse de canard, oie ou beurre avec la traditionnelle plume d'oie.Bien couvrir de lamelles de pommes et de raisins secs gonflés au rhum.Parsemer de copeaux de beurre falcutativement.Arroser de bon miel et rouler en une sorte de longue bûche.lover ensuite en serpent en faisant la spirale.Le ranger dans une cocotte graissée.Cuire au four modéré ou cuire dans la cheminée,feu dessus et dessous......
BON APPETIT....